Buch "Der Geschmack meiner Kindheit" Armin Schumann

Buch "Der Geschmack meiner Kindheit" Armin Schumann

Aufgewachsen zwischen Reben und Herd: Von klein auf war die Küche im elterlichen Gasthaus "Zur Stadt Frankfurt"  in Schwabenheim Armin Schumanns Lieblingsort. Die Leidenschaft zu Kochen hat ihn nicht mehr losgelassen. Die Deutschte Einheit führte auch dazu, dass er in dieser Zeit des Umbruchs seine Frau Anja kennen lernte.

Gemeinsam, privat und beruflich in Dresden verankert, führte der Weg beide 2002 in die Selbstständigkeit mit Übernahme des Restaurants Luisenhof. 13 Jahre führten sie mit der Intensität eines Feuerwerks die Geschäfte des legendären "Balkon von Dresden". Darüber hinaus auch ehrenamtlich für die Branche aktiv, folgt jetzt nach einem viertel Jahrhundert auf der Überholspur der Blick hinter die Kulissen. Unverblümt und ohne Deckel gibt der Küchenchef den Blick frei auf die Zutaten für das Menü seines bisherigen Lebens. Die finale Würze findet er im Bekenntnis zum Geschmack seiner Kindheit.

 

Buch "Der Geschmack meiner Kindheit" von Armin Schumann

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Schumanns Genuss-Schein

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Gänseschmalz

Gänseschmalz

hausgemacht, Zutaten: Gänseschmalz, Schweineschmalz, Äpfel, Zwiebeln, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer, 160 g

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Gänse-Rillettes

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hausgemacht, Zutaten: Gänsefleisch, Gänseschmalz, Schweineschmalz, Äpfel, Zwiebeln, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer, 250 g

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Kaiserkirschen-Ingwer-Fruchtaufstrich

Kaiserkirschen-Ingwer-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten: Kaiserkirschen, Gelierzucker 2:1 (Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), frischer Ingwer, Zitrone; 250 g

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Schwarzkirsche-Balsamico-Fruchtaufstrich

Schwarzkirsche-Balsamico-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten: Schwarzkirschen, Gelierzucker 2:1 (Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Aceto Balsamico; 250 g

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Stachelbeer-Vanille-Fruchtaufstrich

Stachelbeer-Vanille-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten: Stachelbeeren, Gelierzucker 2:1 (Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Bourbon-Vanille; 250 g

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Rote-Johannisbeere-Fruchtaufstrich

Rote-Johannisbeere-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  Rote Johannisbeeren, Gelierzucker 2:1 (Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure); 250 g

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Cassis-Ingwer-Fruchtaufstrich

Cassis-Ingwer-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  schwarze Johannisbeeren, Gelierzucker 2:1 (Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Ingwer, Zitrone; 250 g

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Schattenmorelle-Amaretto-Fruchtaufstrich

Schattenmorelle-Amaretto-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  Schattenmorellen, Gelierzucker 2:1 (Zucker,  Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Amaretto, Mandelsirup; 250 g

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Erdbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich

Erdbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  Erdbeeren, Gelierzucker 2:1 (Zucker,  Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Rhabarber, Bourbon-Vanille; 250 g

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Erdbeer-Tonkabohne-Fruchtaufstrich

Erdbeer-Tonkabohne-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  Erdbeeren, Gelierzucker 2:1 (Zucker,  Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Zitrone, Tonkabohne; 250 g

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Blaubeer-Lavendel-Fruchtaufstrich

Blaubeer-Lavendel-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  Blaubeeren, Gelierzucker 2:1 (Zucker,  Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Lavendelsirup; 250 g

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Pflaume-Pfefferkuchen-Fruchtaufstrich

Pflaume-Pfefferkuchen-Fruchtaufstrich

hausgemacht, Zutaten:  Pflaumen, Gelierzucker 2:1 (Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure), Löschners Pfefferkuchengewürz; 250 g

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Rumtopf

Rumtopf

hausgemacht, Zutaten: Frische Früchte (Himbeeren, Kulturblaubeeren, Wildheidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen, Kiwibeeren, Schattenmorellen, Süßkirschen, Physalis) Jamaika-Rum, Zucker; 240 g

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Barbecue-Soße

Barbecue-Soße

hausgemacht, Zutaten: Tomaten, Rinderbrühe, Räucherschinken, Zwiebel, Essiggurken, Pepperoni, Balsamicoessig, Bienenhonig, geräuchertes Meersalz, Pfeffer, Paprika scharf und edelsüß, Tabasco, Cayennepfeffer; Nelke, Kardamom,  240 g

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Pflaumenbalsamico

Pflaumenbalsamico

hausgemacht, Zutaten: Pflaumen, Balsamicoessig, Zucker, Ingwer, Zitronenschale, Zimt, Nelke, Kardamom, Sternanis, Chili; 0,2 l

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Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

hausgemacht, Zutaten: Wasser, Zucker, Holunderblüten, 0,2 l

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Mandarinen-Likör

Mandarinen-Likör

hausgemacht, Zutaten: Mandarinen, Zucker, Kornbrand (16% vol.) Thymian, Ingwer, Nelke, Lorbeer, Zimt, Sternanis; 0,2 l

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Pfefferkuchenlikör

Pfefferkuchenlikör

hausgemacht, Zutaten:  Wasser, Kornbrand, Zucker, Kardamom, Nelke, Zimt, Lorbeerblatt, Anis, Vanille, Orange, Limone, Zitrone; 0,2 l, 15 % vol.

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Pulsnitzer Zitronenlikör

Pulsnitzer Zitronenlikör

hausgemacht, Zutaten: Bio-Amalfi-Zitronen, Kornbrand, Zucker; 0,2 l, 16 % vol.

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Rhabarberlikör

Rhabarberlikör

hausgemacht, Zutaten: Wasser, Kornbrand, Zucker, Rhabarber; 0,2 l, 15 % vol.

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Rumtopflikör

Rumtopflikör

hausgemacht, Zutaten: Fruchtsaft von Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren schwarz und rot, Stachelbeeren, Mirabellen, Pflaumen,  Kornbrand, Zucker:  0,2 l, 15 % vol.

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Schumann´s Rotwein-Cuvée

Schumann´s Rotwein-Cuvée

0,75 l, 13 % vol. (Allergenangabe: kann Sulfite und Phospat enthalten)

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Sekt Cuvée

Sekt Cuvée

0,75 l, 12,5 % vol. (Allergenangabe: kann Sulfite und Phosphat enthalten)

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18,67 € / L

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Wild-Kräuter-Tee

Wild-Kräuter-Tee

Zutaten: Brennnessel, Spitzwegerich, Beifuss, Kamillenblüten, Löwenzahnblüten, Schafgarbe, Kornblumen, Waldbrombeerblätter, Taubnessel rot/weiß,

selbst gesammelt in der Oberlausitz

Packung á 30 g

Empfehlung: 3 g / Tasse

Wildkräuter-Kräuter-Tee

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Garten-Kräuter-Tee

Garten-Kräuter-Tee

Zutaten: Brennnessel, Salbei, Fenchel, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Ringelblumen, Zitronenmelisse, Lindenblüten, Waldmeister, Sonnenblumen,

aus unserem eigenen Garten

Packung á 30 g

Empfehlung: 3 g / Tasse

Garten-Kräuter-Tee

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Pfefferminz-Five-Tee

Pfefferminz-Five-Tee

Zutaten: Bergminze, Apfelminze, Pfefferminze, marokkanische Minze, Schokominze,

aus unserem eigenen Garten

Packung á 30 g

Empfehlung: 3 g / Tasse

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